Groenten

Truffelaardappel met gecarameliseerd witloof

Voor 4 personen :

Ingrediënten : 4 kleine truffelaardappelen 2 stronkjes witloof 200 g girollen 1 schorseneer 1 rode biet 1 truffel truffelcompote

Bereiding :

De truffelaardappelen gaar stomen.

Witloof fijn snipperen en in hete olie bakken, kandijstroop bijvoegen en op smaak brengen met peper en zout.

Girollen in hete olie kort gaar bakken en afsmaken met peper.

Schorseneer met dunschiller in de lengte schillen (met zwarte rand erbij), frituren en op keukenpapier laten drogen.

De rode biet schillen en met de vleessnijmachine fijne schillen van 1mm afsnijden, frituren en op keukenpapier laten drogen.

Op bord dresseren :

Maak een bodem van witloof en dresseer er een in twee gesneden truffelaardappel op. Bedekken met girollen, een plakje rode biet erop zetten en chips van schorseneren op de top zetten (3 stuks). Leg de reepjes truffel erop en druppels truffelcompote er rond serveren.

Meer lekkere recepten met truffelaardappelen vind je op www.schatjesvanpatatjes.be

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Groenten : :

1. Aardappelgratin 2. Witloof met kaas en hesp 3. Gevulde champignons 4. Zoete rode kool 5. Aardappelen en tomaten in de oven 6. Geroosterde aardappelen met rozemarijn

7. Geroosterde groenten 8. Knolselder met appel, kerrie en kaas 9. Gegrilde tomaten 10. Gevulde aubergine 11. Aardappel-courgettegratin 12. Worteltaart

Laatste nieuwe recepten in categorie Groenten : :

1. Aardappelkoekjes met mozzarella 2. Provençaalse tomaten. 3. Rode kool 4. Colcannon 5. Gevulde tomaten met spinazie 6. Courgette in de wok

7. Chutney van tomaten 8. Tomatenflan 9. Gevulde champignons 10. Knolselder met appel, kerrie en kaas 11. Gevulde aubergine 12. Spinazie met gepelde tomaten