Groenten

Truffelaardappel met gecarameliseerd witloof

Voor 4 personen :

Ingrediënten : 4 kleine truffelaardappelen 2 stronkjes witloof 200 g girollen 1 schorseneer 1 rode biet 1 truffel truffelcompote

Bereiding :

De truffelaardappelen gaar stomen.

Witloof fijn snipperen en in hete olie bakken, kandijstroop bijvoegen en op smaak brengen met peper en zout.

Girollen in hete olie kort gaar bakken en afsmaken met peper.

Schorseneer met dunschiller in de lengte schillen (met zwarte rand erbij), frituren en op keukenpapier laten drogen.

De rode biet schillen en met de vleessnijmachine fijne schillen van 1mm afsnijden, frituren en op keukenpapier laten drogen.

Op bord dresseren :

Maak een bodem van witloof en dresseer er een in twee gesneden truffelaardappel op. Bedekken met girollen, een plakje rode biet erop zetten en chips van schorseneren op de top zetten (3 stuks). Leg de reepjes truffel erop en druppels truffelcompote er rond serveren.

Meer lekkere recepten met truffelaardappelen vind je op www.schatjesvanpatatjes.be

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Groenten : :

1. Aardappelgratin 2. Witloof met kaas en hesp 3. Gevulde champignons 4. Zoete rode kool 5. Aardappelen en tomaten in de oven 6. Geroosterde groenten

7. Gegrilde tomaten 8. Knolselder met appel, kerrie en kaas 9. Geroosterde aardappelen met rozemarijn 10. Aardappel-courgettegratin 11. gebakken aardappelen met spek en champignons 12. Gevulde aubergine

Laatste nieuwe recepten in categorie Groenten : :

1. Sperziebonen schotel. 2. tomaten-aardappel gratin 3. gebakken aardappelen met spek en champignons 4. Aardappelkoekjes met mozzarella 5. Provençaalse tomaten. 6. Rode kool

7. Colcannon 8. Gevulde tomaten met spinazie 9. Courgette in de wok 10. Chutney van tomaten 11. Tomatenflan 12. Gevulde champignons