Elke dag nieuwe recepten.

Welkom op Oma's Recepten, het online kookboek. Kies een categorie van recepten in het menu rechts of gebruik de zoekfunctie om lekkere recepten te vinden.

Via de "voeg recept toe" link kan U uw eigen recepten toevoegen aan Omasrecepten.com. U kan ook de nieuwe recepten via uw rss-lezer ontvangen. Meer info.


Stuur deze site naar een vriend
Uw naam
Email(s)
* U kan meerdere emails invullen gescheiden door een spatie



Recept in de kijker :

Jambalaya (variatie op)

Eén van de vele mogelijke variaties op het creoolse thema Jambalaya (een geurig éénpansrijstgerecht). Hier het gerecht voor twee personen. Vergeet zeker de jamaïcaanse peper niet!


Ingrediënten :
  • 1 pijpajuintje (schallul)
  • 1 blokje bouillon
  • 1 kopje rijst
  • 100 g grijze garnalen (of scampistaarten naar keuze)
  • 20 cl water
  • 8 bolletjes zwarte peper
  • 6 bolletjes jamaïcaanse peper
  • 2 kruidnagels
  • 1 mespunt cayennepeper of pili-pili
  • 0.50 teelepel komijnzaad
  • 1 blad laurier
  • 2 tomaten of 1 blik tomaten (1/2 liter)
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 rood of groen spaans pepertje
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 uien
  • 100 g boter
  • 120 g gekookte ham (dik gesneden)
  • 120 g kippevlees (filet bv)
Bereiding :

Gebruik het liefst een zware brede braadpan (met deksel), anders een grote kookpot. Snij kip en ham in blokjes. Hak ui grof en pers knoflook. Snij het pepertje fijn, de paprika's in fijne ringen en de tomaat in stukken. Kleur het vlees aan in de hete boter, temper het vuur wat en laat de ui, knoflook, het pepertje en de paprika's meefruiten. Voeg de tomaten en de laurier toe. Stamp in een vijzel de komijn, cayenne, kruidnagels, jamaicaanse en zwarte peper grof-fijn en voeg dit mengsel toe. Voeg water, bouillon en rijst toe. Breng aan de kook en laat op laag vuurtje een kwartiertje pruttelen (met deksel). Leg er de laatste 5 minuten de garnalen op om ze mee te laten stoven. Dien op bestrooid met het fijngesnipperd pijpajuintje.