Groenten

Gevulde tomaten met olijven

Ingrediënten : 4 ronde vleestomaten olijfolie 100 g rucola 100 g olijven 2 eetlepels paneermeel 2 eetlepels pijnboompitten 1 eierdooier 1 teentje knoflook 1 koffielepel oregano 2 eetlepels peterselie 4 mespuntjes muskaatnoot zout zwarte peper

Bereiding :

Snij het hoedje van de tomaten. Hol ze met een koffielepel uit en laat een wand van ongeveer 1/2 cm. Laat het vruchtvlees 30 minuten uitlekken in een vergiet en plet het. Verwarm de oven voor op 180C. Olie een gratineerschotel in. Laat het paneermeel en de pijnboompitten lichtjes bruinen in een braadpan. Voeg de geperste look toe en vervolgens de olijven, de geplette tomaten, de oregano, de peterselie, de nootmuskaat en zout en peper. Roer goed door mekaar. Laat 1 minuut sudderen en verwerk er vervolgens, onder voortdurend mengen, de olijfolie en de eierdooier in. Roer tot de bereiding homogeen is. Verdeel de vulling onder de tomaten, zet hun hoedje erop en smeer ze in met olijfolie. Leg ze op de schotel en zet 15 minuten in de oven. Bedek de borden met rucola en zet de tomaten erop. Serveer !

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Groenten : :

1. Aardappelgratin 2. Witloof met kaas en hesp 3. Gevulde champignons 4. Zoete rode kool 5. Aardappelen en tomaten in de oven 6. Geroosterde aardappelen met rozemarijn

7. Geroosterde groenten 8. Knolselder met appel, kerrie en kaas 9. Gegrilde tomaten 10. Gevulde aubergine 11. Aardappel-courgettegratin 12. Worteltaart

Laatste nieuwe recepten in categorie Groenten : :

1. Aardappelkoekjes met mozzarella 2. Provençaalse tomaten. 3. Rode kool 4. Colcannon 5. Gevulde tomaten met spinazie 6. Courgette in de wok

7. Chutney van tomaten 8. Tomatenflan 9. Truffelaardappel met gecarameliseerd witloof 10. Gevulde champignons 11. Knolselder met appel, kerrie en kaas 12. Gevulde aubergine