Voorgerechten
Tonijntartaar met ansjovisroom
tonijntartaar met aubergine en ansjovisroom
Ingrediënten :
|
De rauwe rode tonijn fijnhakken en mengen met olijfolie, witte wijnazijn, peper, fleur de sel, fijngehakte platte peterselie en fijngesneden bieslook.
De ansjovis fijnsnijden en mengen met de zure room.
De aubergine doorprikken met 3 teentjes look en gedurende 30 min in een heteluchtoven (180°) laten garen. Als de aubergine gaar is, doorsnijden en uithollen en de pulp heel fijn snijden.
Maak een torentje (met een metalen ring of andere ronde vorm) met op de bodem aubergine, daarna de zure room met ansjovis en bovenop de tonijntartaar.
Garneer met slascheuten en een vinaigrette van olijfolie en witte wijnazijn.
Geef commentaar:
Meest populaire recepten in categorie Voorgerechten : :
Laatste nieuwe recepten in categorie Voorgerechten : :