Voorgerechten

Visschelpen

De groentenbouillon bereiden van het bouquet garni, prei, selder, ui en wortel. Daarin laat je de kabeljauw pocheren. Wanneer hij gaar is ontdoe je hem van de graten. Deze vis leg je dan in de schelpen met de garnalen. Dan laat je de boter smelten, je voegt er de bloem bij tot dat je een mooie roux hebt. Dan voeg je er de visfond bij en de geéminceerde aangestoofde champignons ook. Je laat dit alles goed doorkoken. Dan breng je de saus op punt. Dan giet je wat saus over de vis die je in de schelpen hebt gelegd. Bestrooien met kaas en grilleren in de oven.