Voorgerechten

Aubergine farcie

Ingrediënten : 30 ml tomatenketchup 60 ml tomatenpasta 280 ml blanke fond 24 g bloem peterselie 2 aubergines 400 g gehakt 40 g ajuinen 4 sneden brood 1 half ei peper zout 20 g boter

Bereiding :

De aubergines wassen en in 2 snijden. Het binnenste uithalen. Mix het brood (zonder korsten), de helft van een ei en peterselie. Meng dit alles met het gehakt en fijngesneden ajuin. Stel op punt met kruiden. De aubergines opvullen met het gehakt en in de oven laten gaar worden. Hak ondertussen de peterselie fijn en bereid een tomatensaus. Maak een blonde roux en de tomatenpasta bij de roux laten uitzweten voor de zure smaak. Langzaam de blanke fond bijvoegen en aan de kook brengen. Op punt stellen met ketchup en kruiden. Laten trekken. Dresseer de aubergine met wat tomatensaus op het bord en garneer met peterselie.

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Voorgerechten : :

1. Asperges op Vlaamse wijze 2. Crepes farcie (gevulde pannenkoeken met ham en kaas) 3. Gevulde paddestoelen 4. Meloen met hesp of zalm 5. Geflambeerde scampi's met pernod 6. Kaaskroketten

7. Slaatje met warme geitenkaas en frambozen 8. Avocado met tonijn en kerrie 9. Visschelpen 10. Tonijntartaar met ansjovisroom 11. Champignons op griekse wijze 12. Gevulde eieren met champignons

Laatste nieuwe recepten in categorie Voorgerechten : :

1. Garnaalkroketten 2. Gerookte zalm met pesto 3. Camenbert pannenkoeken. 4. Slaatje met appel,geitenkaas,brie en noten. 5. Scampi met zoet-zure dressing en ananas. 6. Zalmtartaar

7. Bladerdeeg met spek,mozzarella en artisjok. 8. champignons in een krokant bakje 9. Peperkoek brie toast 10. Visschelpen 11. Oeufs poche argenteuil 12. Kaaskroketten