Visgerechten


Snoekbaars met aardbeienmousseline

Dit recept komt uit het boek Aardbeien Verleidelijk lekker door Stefaan van Laere uitgegeven bij Uitgeverij Davidsfonds


IngrediŽnten :
  • 400 g snoekbaars met vel
  • 200 g pasta met kervel
  • 250 g aardbeien
  • sap van een halve citroen
  • 2 eierdooiers
  • 100 g geklaarde boter
  • 1 koffielepel mosterd
  • peper
  • zout
  • groenten naar keuze
Bereiding :

1. Bak de snoekbaars kort in olijfolie en leg op keukenpapier.
2. Mix en zeef de aardbeien, klop de eieren los, voeg de kruiden, de mosterd en het citroensap toe.
3. Voeg de aardbeiencoulis toe, klop luchtig op au bain marie en voeg de boter voorzichtig toe.
4. Leg de pasta met een draaibeweging op het bord, voeg de snoekbaars erbij en lepel de saus eromheen. Werk af met groenten naar keuze.


Deel dit recept met vrienden:
email print

Dit recept werd toegoegd door Amelie


Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Visgerechten : :
1. Vispannetje met prei
2. Kabeljauwhaasje in mosterdkorst
3. Stoofpotje van verschillende soorten vis
4. Vissoep uit Marseille
5. Kabeljauwhaasje met aardappelschubben
6. Vis met kaassaus en champignons
7. Pommes moscovite met gerookte zalm, zure room en kaviaar
8. Kabeljauw met citroen en tomaat
9. ovenschotel met vis
10. Tong met garnaalsaus
11. Vis met pesto en kerstomaatjes.
12. Kabeljauw met champagne

Laatste nieuwe recepten in categorie Visgerechten : :
1. ovenschotel met vis
2. Tong met garnaalsaus
3. Vispannetje met prei
4. Cajun mosselen
5. Oosterse mosselen
6. vlug klaar vissoep
7. Mosselrestjes
8. Vis in het groen
9. Pommes moscovite met gerookte zalm, zure room en kaviaar
10. Kabeljauwhaasje met aardappelschubben
11. Vis met pesto en kerstomaatjes.
12. Kabeljauwhaasje in mosterdkorst