Visgerechten

Forel met roze peper en champignons

Ingrediënten : 8 forelfilets 70 g boter 2 eetlepels arachideolie 1 eetlepel roze peper 2 cm gemberwortel 1 sjalotje 10 cl witte wijn 250 g zure room bieslook 150 g cantharellen 150 g veldchampignons 150 g oesterzwammen zout peper

Bereiding :

Pel en hak de sjalot. Schil het stuk gemberwortel en hak het fijn. Spoel de roze peper balletjes en laat ze uitlekken. Maak de champignons schoon en droog ze af met een vochtige handdoek. Snij de grootste fijn en fruit ze ongeveer 15 minuten in de olie op een matig vuur. Laat ze uitlekken. Droog de pan en fruit er de sjalot in 30g warme boter. Bak het nog 5 minuten op een matig vuur. Schroei de forelfilets dicht in een braadpan, 1 minuut per zijde, in de rest van de boter. Doe er zout en peper op en hou ze warm. Blus het braadvocht met witte wijn, voeg er de gember aan toe en laat het voor 3/4 indikken. Voeg er de room, de roze peper balletjes en het gehakte sjalotje aan toe en laat inkoken tot de helft. Schik 2 forelfilets per bord, giet er de warme saus rond. Schik de champignons in het midden en versier het geheel met bieslook.

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Visgerechten : :

1. Stoofpotje van verschillende soorten vis 2. Kabeljauwhaasje in mosterdkorst 3. Vissoep uit Marseille 4. Vispannetje met prei 5. Kabeljauw met citroen en tomaat 6. Vis met kaassaus en champignons

7. Pommes moscovite met gerookte zalm, zure room en kaviaar 8. Vis met pesto en kerstomaatjes. 9. Kabeljauwhaasje met aardappelschubben 10. Zeewolf met saffraan 11. Kabeljauw met champagne 12. Vis in het groen

Laatste nieuwe recepten in categorie Visgerechten : :

1. Tong met garnaalsaus 2. Vispannetje met prei 3. Cajun mosselen 4. Oosterse mosselen 5. vlug klaar vissoep 6. Mosselrestjes

7. Vis in het groen 8. Snoekbaars met aardbeienmousseline 9. Pommes moscovite met gerookte zalm, zure room en kaviaar 10. Kabeljauwhaasje met aardappelschubben 11. Vis met pesto en kerstomaatjes. 12. Kabeljauwhaasje in mosterdkorst