Zalmtartaar

Een prachtige start voor een feestelijk dineetje. Met weinig werk een bijzonder resultaat.

De helft van de limoen in zeer dunne schijfjes snijden, de andere helft uitpersen. Bosuitje met loof fijnsnijden.Augurken en kappers fijnhakken. Peterselie fijnknippen. De gerookte zalm in zeer kleine stukjes snijden, dit gaat het best met een schaar. De zalm,bosuitje,augurk, kappers en peterselie in een kom doen. Een beetje zout, peper en limoensap toevoegen. Alles goed mengen. Het mengsel in 4 verdelen en in 4 kleine vormpjes doen. Je kan hiervoor best kleine ronde plastik wegwerppotjes gebruiken, van ongeveer 3 of 4 cm doorsnede. In de AVA hebben ze er keuze genoeg in ! De potjes in de koelkast zetten tot je gaat eten. De room opkloppen, zeer stijf. Vlak voor het serveren maak je het bord klaar, dit duurt slechts een paar minuten. Draai het potje met het zalmmengsel om op een bord.Dit gaat vlot als je even in het plastik potje knijpt. Bestrijk het zalmtorentje met een laagje room. Garneer het bord met de krulandijvie, een schijfje limoen, een lepel garnalen en een langoustine.Als finishing touch schep je een lepeltje foreleitjes op de room. Voorzichtig want de room mag er niet afglijden. Et voilà! Klaar is kees! Smakelijk!