Seizoensrecepten Kerstmis en Oudejaar


Kerstkalkoen

Een echte klassieker, dit gerecht is voor 6 tot 8 personen. Je kan kiezen uit 2 vullingen: een zoete vruchtenvulling of een zoute-notenvulling.


IngrediŰnten :
  • 1 kalkoen (3 a 4 kg)
  • boter
  • zout en peper
  • kalkoenkruiden of kipkruiden
  • olie
  • voor de zoete vulling :
  • 400 g gehakt
  • 1 appel
  • 50 g rozijnen (geweekt in cognac)
  • 200 g gedroogde pruimen
  • 200 g broodkruim
  • 1 ei
  • zout en peper
  • melk
  • voor de zoute vulling :
  • 400 g gehakt
  • 300 g broodkruim
  • 1 ei
  • 200 g kastanjes (uit blik) of walnoten
  • 1 ajuin
  • 200 g tutti frutti
  • zout en peper
  • melk
  • porto
Bereiding :

Laat de kalkoen op kamertemperatuur komen.Meng de ingredienten voor de vulling en voeg zoveel melk toe tot het een smeuïge massa wordt.Voor de zoute vulling moet de tutti frutti in wat porto geweekt worden voor je het bij het gehakt doet en het uitje moet gebakken worden.
De kalkoen vanbinnen droogdeppen en met zout inwrijven. Vul de kalkoen langs de achterkant en naai dicht. (Of steek er prikkers door).Bind de poten dicht tegen het lijf aan elkaar. Strooi zout , peper en kipkruiden over de kalkoen.In een braadslede 200 gram boter smelten en 3 lepels olie toevoegen. De kalkoen erin leggen. Een beetje vet erover schenken.In de oven op 180░ laten garen. Ongeveer 2 a 3 uur. Regelmatig bedruipen. Na 2 uur de bovenkant met folie afdekken anders droogt het vlees uit.De kalkoen is gaar wanneer een poot makkelijk heen en weer bewogen kan worden. Voor het opdienen 30 minuten laten rusten. Smakelijk en prettige feesten!


Deel dit recept met vrienden:
email print

Dit recept werd toegoegd door Gilberte


Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Seizoensrecepten Kerstmis en Oudejaar : :
1. Appeltjes met veenbessen
2. Zalmtartaar
3. Kerstmenu uit de Savoie
4. Appeltaart uit de Savoie
5. Lamsbout met rozemarijn
6. Kerststol
7. Spek-aardappel taart
8. Gebraad met earl greysaus
9. Tapenade met kwartelei
10. Gekonfijte kerstomaatjes
11. Yule-koekjes
12. Winterbowl met porto en sinaasappel

Laatste nieuwe recepten in categorie Seizoensrecepten Kerstmis en Oudejaar : :
1. Spek-aardappel taart
2. Gebraad met earl greysaus
3. Zalmtartaar
4. Appeltaart uit de Savoie
5. Kerstmenu uit de Savoie
6. Winterbowl met porto en sinaasappel
7. Rozensorbet met champagne
8. Crêpes Suzette
9. Kerststol
10. Gekonfijte kerstomaatjes
11. Lamsbout met rozemarijn
12. Tapenade met kwartelei