Seizoensrecepten Kerstmis en Oudejaar

Gekonfijte kerstomaatjes

Past goed bij lamsbout, maar ook bij vele andere gerechten.

Tomaatjes halveren en laten uitlekken, omgekeerd op een rooster. Suiker en 1 theelepel zout door de olie mengen. Tomaatjes met het snijvlak naar boven in een ovenschaal zetten. Het oliemengsel eroven schenken. Oven verwarmen op 100°. Tomaatjes 30 minuten verwarmen, dan omdraaien en nog een 20 minuten verwarmen. Het is de bedoeling dat het water verdampt uit de tomaatjes, ze moeten dus niet bruin worden. Smakelijk en prettige feesten!