Fonds


Visfond


IngrediŽnten :
  • kruidnagel
  • 0.50 g tijmtakjes
  • 1 laurierblaadje
  • 1 g peperkorrels
  • 20 g peterseliestengels
  • 40 g wit van prei
  • 2 kg visgraten en koppen
  • 40 g margarine
  • 4 l visbouillon of water
  • zout
  • 20 ml witte wijn
  • 60 g champignons
  • 40 g gehakte ajuin
  • 40 g selder
Bereiding :

De visgraten en koppen vewijderen. (kieuwen, ogen en bloed verwijderen) De visgraten en koppen spoelen. De mirepoix (ui, selder en wit van prei) aanfruiten in de margarine. Hierop de visgraten en de koppen + de champignons leggen. De witte wijn en kruiden toevoegen. De visbouillon of water toevoegen en aan de kook brengen. Afschuimen. 30 minuten laten trekken zonder deksel. Door een puntzeef doen. Als de fond niet onmiddelijk wordt gebruikt moet U hem snel afkoelen.


Deel dit recept met vrienden:
email print

Dit recept werd toegoegd door Patrice


Geef commentaar: