Fonds

Visfond

Ingrediënten :

kruidnagel
0.50 g tijmtakjes
1 laurierblaadje
1 g peperkorrels
20 g peterseliestengels
40 g wit van prei
2 kg visgraten en koppen
40 g margarine
4 l visbouillon of water
zout
20 ml witte wijn
60 g champignons
40 g gehakte ajuin
40 g selder

Bereiding :

De visgraten en koppen vewijderen. (kieuwen, ogen en bloed verwijderen) De visgraten en koppen spoelen. De mirepoix (ui, selder en wit van prei) aanfruiten in de margarine. Hierop de visgraten en de koppen + de champignons leggen. De witte wijn en kruiden toevoegen. De visbouillon of water toevoegen en aan de kook brengen. Afschuimen. 30 minuten laten trekken zonder deksel. Door een puntzeef doen. Als de fond niet onmiddelijk wordt gebruikt moet U hem snel afkoelen.

Door Patrice

Stuur recept naar een vriend.

Printer vriendelijke versie

Meest populaire recepten in categorie Fonds : :

1. Bruine Fond
2. Blanke Fond
3. Gevogeltefond