|  | De authentieke keuken van Italie
Elizabeth David
| Prijs: € 30.50 |  |
| | Beschrijving | Van alle spectaculaire levensmiddelenmarkten in Italië is die bij het Venetiaanse Rialto ongetwijfeld de opmerkelijkste. Het licht van een Venetiaanse zonsopgang aan het begin van de zomer - u moet er om een uur of vier 's ochtends zijn om de markt tot leven te zien komen - is zo zuiver en stil dat elke afzonderlijke groente, vrucht en vis er levendig van gaat glimmen, een onnatuurlijk versterkte kleur krijgt en glashelder staat afgetekend. De kolen zijn hier kobaltblauw, de kroppen sla helder lichtgroen met scherpe contouren.'
| | Recensie | Gedurende een langdurige culinaire reis door Italie maakte de auteur 'van binnenuit' kennis met voedingsgewoonten, culinaire producten en originele recepten. Dit boek vormt hiervan het verslag. Het laat zien hoe de Italianen thuis zelf koken en hoe dit van streek tot streek en van plaats tot plaats verschilt. Behalve de authentieke receptuur zijn er veel wetenswaardigheden over regionale agrarische producten, ingredienten, eetgewoonten, voedselbereiding, cultuur, culinaire historie enz. De auteur heeft zich hierover uitvoerig gedocumenteerd. Voor eigentijdse historici aldus: een waardevolle bibliografie! De inhoud geeft een uitstekend en boeiend totaalbeeld van de Italiaanse voedselpraktijk in al z'n veelzijdigheid en kleurenmengeling. Ter praktisering zijn er de zeer vele - streekeigen - recepten; meestal: origineel Italiaans, soms is echter de Engelse nationaliteit van de auteur onmiskenbaar aanwezig. De receptuur is nogal 'los' beschreven: weinig gedetailleerd, onoverzichtelijk, maten- en gewichten zijn onduidelijk aangegeven. Hierdoor stelt het boek vrij grote eisen aan culinaire ervaring en zal het des te meer een inspiratiebron zijn voor culinaire hobbyisten. Met register. |
Terug naar index |
