|  | De Klassieke Italiaanse Keuken
Marcella Hazan
| Prijs: € 22.95 |  |
| | Beschrijving | Marcella Harzan weet in de klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijk geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten en de eenvoud van echt Italiaans eten op de lezer over te brengen. Met meer dan 500 recepten en uitgebreid informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten is de klassieke Italiaanse keuken wereldwijd het standaardwerk over Italiaans koken.
| | Recensie | In 1987 verscheen van Marcella Hazan 'De mooiste Italiaanse recepten', een vertaling waarin recepten uit 'The classic Italian cookbook' en 'The second classic Italian cookbook' waren verzameld*. In 1992 herzag de auteur deze twee boeken, de recepten werden grondig aangepast of herschreven (met name voor gistdeeg, pasta en pastasauzen) en ze keek kritisch naar het gebruik van vet. Zo ontstond 'The essentials of classic Italian cooking'. In de nieuwe reeks 'Culinaire klassiekers' is nu de vertaling verschenen van dit boek. De recepten staan gerangschikt op gerechtsoort en worden voorafgegaan door een hoofdstuk 'Grondbeginselen' waarin veel informatie wordt gegeven over kooktechnieken, productinformatie, basisrecepten en kookgereedschap. De receptuur is duidelijk en bruikbaar voor een breed publiek. Uitstekend handboek voor de Italiaanse keuken die nog steeds erg populair is. Jammer alleen dat de illustraties vervielen. Alfabetisch register. |
Terug naar index |
