 | Sauzen Michel Roux
| |||
| Beschrijving | Meer dan 200 recepten
Speciale index met sauzen voor specifieke ingrediënten Klassieke sauzen bewerkt tot lichtere en makkelijker creaties Spectaculaire foto 's met tal van stap-voor-stap foto 's | |||
| Recensie | Handboek voor het maken van ca. tweehonderd sauzen, samengesteld door de Franse driesterrenkok die diverse restaurants bezit in Londen e.o. De receptuur met basisrecepten is zeer uitgebreid en duidelijk, met toelichtingen, tips, variatiemogelijkheden, opgave van bereidingstijd en aantal personen, veelal voorzien van stap-voor-stap kleurenfoto's ter verduidelijking van de technieken. Het betreft alle soorten sauzen en enkele chutney's: klassieke sauzen en hun hedendaagse lichte varianten, vinaigrettes, dessertsauzen etc. van eenvoudig tot zeer bewerkelijk. Verzorgde uitgave met fraaie kleurenfoto's op glanzend papier. Met alfabetische register op de Nederlandse naam en een register op hoofdingrediënt van het gerecht, met opgave van de sauzen die hierbij gebruikt kunnen worden. Zeer handig! Voor de (ervaren) thuiskok een geschikte uitgave. | |||
 | |
