|  | Aardbeien
S. van Laere
| Prijs: € 19.95 |  |
| | Beschrijving | Wat maakt de verleidelijke aardbei zo uniek en anders dan andere vruchten? En welke culinaire troeven heeft de bloedrode en bloedmooie vrucht in haar mars? Aanraken mag. De aardbei toont zich in dit boek van haar allerlekkerste kant. De Vlaamse topchefs Lieven Lootens en Paul Rapati en de Nederlandse topchef Hein Willemsen en patissier Jos van Velzen geven met veel liefde hun meest verrassen recepten met aardbeien prijs. Met hen tovert u stap voor stap een origineel aardbeiengerecht op tafel. Kijken mag uiteraard ook. De al even verleidelijke foto's van meester-fotograaf Philippe Debeerst laten de aardbei zien zoals ze op haar best is. In Aardbeiden, Verleidelijk lekker vindt u ook alle leuke faits divers over de - zeshonderd! - verschillende soorten aardbeien, boeiende achtergrondinformatie over de herkomst van deze sappige vrucht, haar doorbraak in de Lage Landen, haar reputatie en de finesses van het kweken. Een ode aan de leading lady onder de rode vruchten.
| | Recensie | Het seizoen is weer begonnen: zowel in Belgie als in Nederland zijn de eerste aardbeien van de koude grond weer verkrijgbaar. Liefhebbers van deze vrucht vinden in dit mooi uitgegeven boek veel informatie over de betekenis van aardbeien in het volksgeloof, de volksgeneeskunst, botanische wetenswaardigheden, teelt, zelf kweken, soorten, teelt in vooral Belgie en Nederland, met adressen van proeftuinen. Het receptengedeelte geeft eerst eenvoudige snelle recepten en klassiekers, waarna drie chef-koks en een chocolatier elk een aantal recepten geven met pittig niveau: ze zijn gericht op professionele koks of voor zeer ervaren, goed geoutilleerde (kidde, stoomoven) hobbykoks. De receptteksten zijn dan ook beknopt. Ze gaan uit van het feit dat de gebruiker aan een half woord genoeg heeft, ook een aantal ingredienten is alleen bij groothandels verkrijgbaar. Bij de meeste recepten een mooie, paginagrote gerechtfoto. Tot slot een aantal adressen in Belgie en Nederland met vermelding van website. Voorin een inhoudsopgave. Een recepten/begrippenregister wordt gemist.
|
Terug naar index |
