| Recensie | Informatief en promotioneel kookboek voor Belgische witlof, een groentesoort die nog niet zo oud is, al is het blank trekken van wortels en bladeren al heel lang bekend. Naast de officiele Euro-naamgevingen voor witlof worden ook de benamingen vermeld waaronder deze groente in diverse landen wordt verkocht, met informatie over de geschiedenis van de teeltmethoden (vollegrondteelt en teelt op hydrocultuur), oogsten en bewaren, familieleden als andijvie, krulandijvie en chicorei enz. De recepten in dit boek van meesterkok Felix Alen zijn verdeeld in hoofdstukken met Belgische witlofrecepten, bijzondere recepten en recepten geinspireerd op exotische bereidingstechnieken en ook desserts met witlof. Deze recepten worden afgewisseld met korte interviews met bekende Belgen over hun witlofvoorkeur. Het boek werd geillustreerd met fantastische paginagrote foto's in kleur en sfeervolle zwartwitopnamen. Tot slot basisrecepten, een culinair lexicon, een lijst met allerlei witlof-evenementen als fiets/wandelroutes, museum, folklore enz., een adressenlijst en een alfabetisch register. Inspirerend kookboek.
|
