Visgerechten

Zeewolf met saffraan

Ingrediënten : 4 stukken zeewolf 1 doosje saffraandraden 1 sjalotje 1 kruidentuilje 8 kleine aardappelen 12 grote mosselen 4 preiwitten 10 cl witte wijn 50 g boter zout peper 2 takken groene selder

Bereiding :

Maak de selder en de prei schoon en snij in fijne rondjes. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Schil en hak het sjalotje en fruit het 5 minuutjes in 20g boter. Voeg er de selder, prei, aardappelen, kruidentuiltje, 10cl water, zout en peper aan toe. Zet een deksel op de pan en laat dit mengsel 10 minuutjes sudderen op een zacht vuurtje. Maak de mosselen schoon. Giet ze in een kookpan samen met de wijn en een beetje peper. Doe een deksel op de pan en zet ze 5 minuutjes op een hoog vuur, zodat de mosselen opengaan. Haal ze uit de pan. Haal het kookvocht door een puntzeef, bedekt met een koffiefilter. Leng er de saffraan in aan. Doe de mosselen weer in de kookpan zodat ze warm blijven. Schik de stukken zeewolf op het groentebed en giet er het mosselsap met saffraan over. Zet het deksel op de pan en laat de bereiding 10 minuten op een zacht vuur voortkoken. Leg de vis op de borden en schik er de garnituur en de mosselen rond. Neem het kruidentuiltje uit de pan en laat het kookvocht 2 minuten indikken op een hevig vuur en meng er dan de boter onder. Overgiet de zeewolf met hete saus en strooi er fijn zout over. Serveer !

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Visgerechten : :

1. Vispannetje met prei 2. Kabeljauwhaasje in mosterdkorst 3. Stoofpotje van verschillende soorten vis 4. Vis met kaassaus en champignons 5. ovenschotel met vis 6. Vissoep uit Marseille

7. Pommes moscovite met gerookte zalm, zure room en kaviaar 8. Kabeljauwhaasje met aardappelschubben 9. Kabeljauw met citroen en tomaat 10. Tong met garnaalsaus 11. Kabeljauw met champagne 12. Vis met pesto en kerstomaatjes.

Laatste nieuwe recepten in categorie Visgerechten : :

1. ovenschotel met vis 2. Tong met garnaalsaus 3. Vispannetje met prei 4. Cajun mosselen 5. Oosterse mosselen 6. vlug klaar vissoep

7. Mosselrestjes 8. Vis in het groen 9. Snoekbaars met aardbeienmousseline 10. Pommes moscovite met gerookte zalm, zure room en kaviaar 11. Kabeljauwhaasje met aardappelschubben 12. Vis met pesto en kerstomaatjes.