Voorgerechten

Tonijntartaar met ansjovisroom

tonijntartaar met aubergine en ansjovisroom

Ingrediënten : slascheuten rode verse tonijn knoflook peper van de molen fleur de sel of grof zeezout platte peterselie (romeinse peterselie) bieslook zure room olijfolie witte wijnazijn ansjovis

Bereiding :

De rauwe rode tonijn fijnhakken en mengen met olijfolie, witte wijnazijn, peper, fleur de sel, fijngehakte platte peterselie en fijngesneden bieslook.
De ansjovis fijnsnijden en mengen met de zure room.
De aubergine doorprikken met 3 teentjes look en gedurende 30 min in een heteluchtoven (180°) laten garen. Als de aubergine gaar is, doorsnijden en uithollen en de pulp heel fijn snijden.
Maak een torentje (met een metalen ring of andere ronde vorm) met op de bodem aubergine, daarna de zure room met ansjovis en bovenop de tonijntartaar.
Garneer met slascheuten en een vinaigrette van olijfolie en witte wijnazijn.

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Voorgerechten : :

1. Crepes farcie (gevulde pannenkoeken met ham en kaas) 2. Geflambeerde scampi's met pernod 3. Asperges op Vlaamse wijze 4. Visschelpen 5. Meloen met hesp of zalm 6. Gevulde paddestoelen

7. Gerookte paling met appel en zure room 8. Peperkoek brie toast 9. Kaaskroketten 10. Avocado met tonijn en kerrie 11. Champignons op griekse wijze 12. Slaatje met warme geitenkaas en frambozen

Laatste nieuwe recepten in categorie Voorgerechten : :

1. Gerookte paling met appel en zure room 2. Avocado met garnaal 3. Garnaalkroketten 4. Gerookte zalm met pesto 5. Camenbert pannenkoeken. 6. Slaatje met appel,geitenkaas,brie en noten.

7. Scampi met zoet-zure dressing en ananas. 8. Zalmtartaar 9. Bladerdeeg met spek,mozzarella en artisjok. 10. champignons in een krokant bakje 11. Peperkoek brie toast 12. Visschelpen