Visgerechten

Snoekbaars met aardbeienmousseline

Dit recept komt uit het boek Aardbeien Verleidelijk lekker door Stefaan van Laere uitgegeven bij Uitgeverij Davidsfonds

Ingrediënten : 400 g snoekbaars met vel 200 g pasta met kervel 250 g aardbeien sap van een halve citroen 2 eierdooiers 100 g geklaarde boter 1 koffielepel mosterd peper zout groenten naar keuze

Bereiding :

1. Bak de snoekbaars kort in olijfolie en leg op keukenpapier.
2. Mix en zeef de aardbeien, klop de eieren los, voeg de kruiden, de mosterd en het citroensap toe.
3. Voeg de aardbeiencoulis toe, klop luchtig op au bain marie en voeg de boter voorzichtig toe.
4. Leg de pasta met een draaibeweging op het bord, voeg de snoekbaars erbij en lepel de saus eromheen. Werk af met groenten naar keuze.

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Visgerechten : :

1. Vispannetje met prei 2. Kabeljauwhaasje in mosterdkorst 3. Stoofpotje van verschillende soorten vis 4. Vis met kaassaus en champignons 5. ovenschotel met vis 6. Vissoep uit Marseille

7. Pommes moscovite met gerookte zalm, zure room en kaviaar 8. Kabeljauwhaasje met aardappelschubben 9. Kabeljauw met citroen en tomaat 10. Tong met garnaalsaus 11. Kabeljauw met champagne 12. Vis met pesto en kerstomaatjes.

Laatste nieuwe recepten in categorie Visgerechten : :

1. ovenschotel met vis 2. Tong met garnaalsaus 3. Vispannetje met prei 4. Cajun mosselen 5. Oosterse mosselen 6. vlug klaar vissoep

7. Mosselrestjes 8. Vis in het groen 9. Pommes moscovite met gerookte zalm, zure room en kaviaar 10. Kabeljauwhaasje met aardappelschubben 11. Vis met pesto en kerstomaatjes. 12. Kabeljauwhaasje in mosterdkorst