Pasta

Ziti Al Forno

Een lekker italiaans ovengerecht. Ziti is lange dikke macaroni.

Ingrediënten : 4 eetlepels olijfolie 500 g sparerib 500 g stoofvlees 500 g varkensworsten 3 teentjes look 0.25 kop tomatenpuree 2.50 kg tomaten 2 koppen water zout peper basilicum 500 g gehakt 0.50 kop broodkruimel 2 eieren 1.50 koppen pecorino romano 2 eetlepels peterselie 250 g ziti 1 kop ricotta 250 g mozzarella

Bereiding :

We beginnen met de saus te maken. Verwarm de olie in een grote pot op een middelhoog vuur. Bak het vlees tot het mooi gebruind is en leg het dan op een bord. Giet nu het merendeel van het vet uit de pot en laat de look voor enekele minuutjes kleuren. Neem de look nu uit de pot en gooi hem weg. Giet de tomatenpuree in de pot en laat ongeveer 1 minuut koken. Snij de tomaten in stukken en voeg toe aan de pot. Voeg water zout en peper toe naar smaak. Doe het vlees en de basilicum er nu bij en breng de saus aan het sudderen. Dek de pot nu gedeeltelijk af en laat voor ongeveer 2 uur sudderen op een laag pitje. Roer af en toe en als de saus te dik dreigt te worden voeg je wat water toe.

Nu maak je de gehaktballen. Doe het gehakt, broodkruimels, een halve kop pecorino, peterselie, een theelepel zout, peper en 2 eetlepels olie in een kom. Meng alles door elkaar en rol er balletjes van. Bak de balletjes tot ze gebruind zijn. Gaar hoeven ze nog niet te zijn.

Als de saus 2 uur heeft gesudderd voeg je de balletjes toe en laat nog voor 30 minuten doorsudderen. De saus is klaar.

Nu zijn we klaar om de eigenlijke ziti te maken.
Kook de ziti met wat zout tot hij al dente is. (gaar maar nog lekker knapperig) Haal al het vlees uit de saus. We gaan enkel de balletjes gebruiken voor ziti al forno dus het overige vlees kan je bijhouden voor een tweede gang of de dag erna.

Doe nu de ziti in een grote kom en meng met ongeveer 3 koppen van de saus en de helft van de geraspte kaas en roer er de balletjes door. Verwarm ondertussen de oven op 180C. Lepel nu de helft van de ziti in een ondiepe ovenschaal en besmeer met ricotta, bestrooi met mozarella en de rest van de geraspte kaas. Giet hierover nog een kop saus. Eindig met de rest van de ziti en giet er nog een kop saus over en werk af met nog wat geraspte kaas. Dek de schotel nu af met aliminiumfolie.
Bak de ziti gedurende 45 minuten, neem dan de folie weg en laat nog 15 minuten bakken. Je weet dat het klaar is als het midden heel heet is en de randjes sudderen. Veel eetplezier !

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Pasta : :

1. Macaroni met hesp en kaassaus 2. Lasagne met zalm en spinazie 3. Spaghetti Bolognese 4. Pasta met pesto 5. Tagliatelle met gerookte zalm 6. Lasagne

7. Penne met tomaten, basilicum en mozarella 8. Goedkope pastasaus 9. Spaghettini met prei-kaassaus 10. Lasagne met scampi en aubergines 11. Vegetarisch gebakken penne 12. Tagliatelli del Mare

Laatste nieuwe recepten in categorie Pasta : :

1. Lasagne met scampi en aubergines 2. Spaghetti Bolognese 3. Goedkope pastasaus 4. Tagliatelli del Mare 5. Penne met tomaten, basilicum en mozarella 6. Lasagne met zalm en spinazie

7. Spaghettini met prei-kaassaus 8. Bami met pittig roomsausje,ei en tv worstjes 9. Macaroni met hesp en kaassaus 10. Tagliatelle met gerookte zalm 11. Pasta met pesto 12. Lasagne