| Recensie | Een nieuw boek van de bekende Britse kok, ooit voetballer bij de Glasgow Rangers, nu gelauwerd met twee Michelinsterren. Eerst veel aandacht voor de bouwstenen: belangrijk in de restaurantkeuken is het werken aan de 'mise en place', de voorbereidingen, het vooraf maken van bouillons, sauzen, deegsoorten enz. Ook in de thuiskeuken zijn dit handelingen die gedaan kunnen worden op momenten dat er tijd voor is waardoor koken een stuk eenvoudiger wordt. De originele en inventieve recepten staan op menuvolgorde, het laatste hoofdstuk is gewijd aan het maken van garneringen die voor de juiste afwerking zorgen. De recepten van Gordon Ramsay zijn voor koks met enige ervaring. Ze zijn betrouwbaar en munten uit door een logische werkvolgorde. Geillustreerd met mooie kleurenfoto's die de gerechten in hun waarde laten. Achterin een verklarende lijst van kooktermen. Bij de recepten de ingredientenopgave in de marge, handelingen puntsgewijs. Goed vertaald. Alfabetisch trefwoorden-/receptenregister. |
