 | Het complete barbecueboek Steven Raichlen
| |||
| Beschrijving | Het complete barbecueboek is het ultieme boek met recepten, technieken en tips voor de barbecue. Auteur Steven Raichlen, topkok en bedenker van het succesvolle Amerikaanse tv-programma Barbecue University, presenteert in dit prachtige boek foto voor foto en stap voor stap de geheimen van het barbecuen en grillen van vlees, vis, groente en desserts.
- Meer dan duizend full colour foto's; - Meer dan honderd technieken; - Meer dan honderdvijftig recepten; - Talloze handige tips voor zowel de beginnende als de ervaren barbecuer. Het complete barbecueboek toont en beschrijft het hele barbecue- en grillproces vanaf de aanschaf en het aansteken van de barbecue (zowel houtskool als gas) tot het marineren van vlees, het grillen van groente en het roken van vis. Voor Het complete barbecueboek ontving Steven Raichlen vele nationale en internationale prijzen. | |||
| Recensie | In de inleiding van dit op Amerikaanse leest geschoeide uitgave krijgt de lezer een heel arsenaal van voorbereidende werkzaamheden voorgeschoteld, te beginnen met tips en wenken voor de verschillende roostertechnieken zoals grillen, barbecuen, roken, braden, het opbouwen van een goed vuur, de veiligheid, de verschillende manieren om te barbecuen (gas, houtskool). De recepten zijn onderverdeeld in negen hoofdstukken, met het accent op groot vlees, zoals een heel varken, lamsbout en gevulde kalkoen, maar er is ook aandacht voor vis, schaaldieren, desserts, kruiden en sauzen. Elk gerecht krijgt minimaal twee pagina's aandacht, compleet met zeer duidelijke instructiefoto's. Het is jammer dat in zo'n volledig ogend boek de vegetarische afdeling er naar verhouding bekaaid afkomt: dit hoofdstuk beperkt zich bijna geheel tot geroosterde groente. Besloten wordt met adviezen voor de aanschaf van een barbecue en toebehoren. Ook hier weer een foto van elk besproken onderdeel. Met adressen en sites in de VS, Nederland en Belgie. Met alfabetische zaken- en receptenregisters. Wie vaak een maaltijd op de barbecue klaarmaakt, vindt hier een bijzonder uitgebreid naslagwerk.
| |||
 | |
