|  | Herrie in de keuken
Herman den Blijker & Jaap van Rijn
| Prijs: € 19.90 |  |
| | Beschrijving | De opmerkelijke ervaringen van de Rotterdamse kookgigant Herman den Blijker, opgedaan bij het uit het slop trekken van noodlijdende etablissementen voor het RTL 5-programma 'Herrie In De Keuken', in boekvorm. In het boek met de gelijknamige titel 'Herrie In De Keuken', opgetekend door Jaap van Rijn, is te lezen over de meest geslaagde metamorfoses. De lezer leert Herman den Blijker kennen als een pragmatische man met veel kennis van kwaliteitsproducten. Het boek geeft niet alleen een kijkje achter de coulissen, maar biedt tevens ruim dertig inspirerende recepten waarmee de restaurants aan de slag zijn gegaan. De meesterkok heeft veel ervaring met het bedenken en uitwerken van restaurantconcepten. Zijn fijngevoelige smaak en zijn zeer karakteristieke manier van doen en zich uitdrukken, vinden hun weerslag in het boek.
Chef-kok Herman den Blijker krijgt in het tv-programma 'Herrie In De Keuken' telkens een week de tijd om een kwakkelend restaurant vlot te trekken. Overigens geen simpele klus die te klaren is zonder soms "klootviolende personeelsleden" rigoureus de laan uit te sturen, megagrote menulijsten om zeep te helpen of een voorgeschotelde salade als een "volgescheten bord, van belabberde kwaliteit" te typeren. Ook schel tetterende gettoblasters en smerige magnetrons zijn Herman een doorn in het oog en vliegen dan ook radicaal de keuken uit.
| | Recensie | Gordon Ramsays televisieserie "Oorlog in de keuken" was voor RTL5 de reden de Rotterdamse restaurateur Herman den Blijker te benaderen ook zo'n serie voor de Nederlandse televisie te maken. Het werd Herrie met een dubbele betekenis: de verbastering van Herman en echte herrie. Den Blijker vindt het belangrijk de consument bewust te maken van lekker eten en goede producten. Hij en compagnon David Crouwel gaan bij hun werk uit van de basisregel dat in een restaurant de keuken, de kaart, bediening en interieur moeten kloppen. De gast moet een totaaltheater krijgen en dat werkt. Voor de duidelijkheid wordt eerst een alfabetisch lexicon van kleurrijke Den Blijkertermen gegeven. Dit boek is geen verslag van de televisieserie; de restaurants en de moeilijkheden waarmee ze kampten, komen wel aan bod, maar meer als een opzet voor een (informatief) uitstapje naar een lamsfokker, de visafslag, goed gerijpt rundvlees met informatie over minder courante, maar smaakrijke delen, kaasmakers enz., steeds gevolgd door recepten. Met een viskalender, een receptenlijst en adressen van de restaurants en leveranciers. Geillustreerd met kleurenfoto's.
|
Terug naar index |
