 | Kaas & wijn Miguel Declercq & Michel van Tricht
| |||
| Beschrijving | Bijzondere sfeervolle fotografie van Tony Le Duc
Een gedroomde opvolger voor het bekroonde 'Groenten & Wijn' (zilver bij de World Cookbook Awards 2003) Een unieke en verrassende combinatie van productkennis en gastronomie Kaasmeester Michel Van Tricht presenteert een selectie van een 40-tal topkazen uit heel Europa Rijkelijk aangevuld met commentaren van kaasmakers, restaurateurs en met toepasselijke recepten | |||
| Recensie | Handleiding voor het combineren van kazen en wijnen, voorafgegaan door een inleiding over kaasmaken gevolgd door informatie over een aantal kaasfamilies: witschimmel-, blauwschimmel- en roodbacteriekazen, kazen met geperst zuivel en verse kazen, gevolgd door informatie over wijnfamilies: witte wijnen, rode wijnen, rose's, champagnes en mousserende wijnen, zoete wijnen en versterkte wijnen. Met adviezen voor het combineren van kaas en wijn. Een veertigtal Europese kazen, ingedeeld naar familie, worden beschreven met van iedere kaas een duidelijke omschrijving, opgave van wijnen en een korte vermelding van herkomst (land, regio), melksoort, type, vorm, vetgehalte, gewicht, smaakindicatie en seizoen, steeds geillustreerd met een prachtige kleurenfoto op de tegenoverliggende pagina. Tussen de kaasfamilies informatie over een aantal kaasmakerijen en enkele topkoks (Peter Goossens, Johnnie Boer, Jacques Thorel) met recepten. Tot slot informatie over het samenstellen van een kaasschotel met twaalf combinaties van zes kazen. Een prachtig uitgegeven boek met mooie foto's. Een boek voor liefhebbers. Alfabetisch register.
| |||
 | |
